Meso u prodavnice stiže u raznim oblicima i nije uvijek lako prepoznati koje je svježe i visokokvalitetno.
Boja: Idealna boja ovisi o tome o kojoj se životinji radi.
Teletina bi morala biti svjetla, ali ne bijela, jednako kao i meso peradi.
Govedina treba biti srednje crvena, ali ne previše tamna. Od svih sivkastih nijansi mesa treba bježati, savjetuju stručnjaci.
Voda: Ako se kupuje pakirano meso, u njemu ne smije biti vode. Ako leži u krvavoj vodi, to znači da je staro.
Čvrstoća: Ima još jedan način za jednostavnu provjeru je li pakirano meso još svježe. Ako se pritisne prstom, mora se brzo vratiti u svoje originalno stanje i ne smije ostati nikakvo udubljenje. A površina mesa mora blistati.