Jeste li znali da organizmu treba od 30 do 60 minuta da probavi voće i većinu povrća, žitarice i grah probavi za sat do dva, a kuhano meso i ribu za tri do četiri. Ako ste ih pojeli zajedno, eto sijaset problema.
– Ako nakon jela osjetite mučninu, nadutost i bolove u trbuhu, koji se ponavljaju kad jedete istu vrstu hrane, ili ako se povremeno ponavljaju osip i(li) upale u organizmu, provjerite nije li uzrok u tome kako kombinirate namirnice – savjetuju nutricionisti.
Loša kombinacija namirnica može izazvati i umor, tromost, kao i probleme sa želucem te gomilanje i do nekoliko kilograma kroz godinu.
Držite se pravila da ne kombinirate namirnice u čijoj probavi sudjeluju različiti enzimi i treba im različito vrijeme za probavu, kao što su, naprimjer, proteini i ugljikohidrati. To bi značilo da ne treba kombinirati možda i najčešću kombinaciju na našim tanjurima – meso i krmpir ili meso i tjesteninu, ali ni uživati u nekim kombinacijama mesa s voćem.
– Iako naučnici nisu došli do potvrde da takve namirnice ne treba kombinirati, to može izazvati probavne tegobe, jer ugljikohidratima i proteinima treba različito vrijeme za probavu. Naprimjer, organizmu treba od 30 do 60 minuta da probavi voće i većinu povrća, dok žitarice i grah probavi za sat do dva, a kuhano meso i ribu za tri do četiri. Ako smo sve te namirnice pojeli u istom obroku, u želucu se istodobno odvija nekoliko različitih procesa probave, s tim da u svakom sudjeluju enzimi različite kiselosti. Brzo probavljiva hrana pritom čeka da sporo probavljive namirnice napuste želudac, što može dovesti do duljeg zadržavanja i truljenja lakoprobavljive hrane u želucu te stvaranja plinova i nadutosti.
S druge strane, kad jedemo samo jednu vrstu namirnica u obroku, ubrzava se i olakšava iskoristivost nutritivnih vrijednosti tih namirnica te ubrzava metabolizam masti. To kroz relativno kratko vrijeme može postati vidljivo na području oko trbuha, gdje većina ljudi nakupi najviše masnoća – pojašnjavaju nutricionisti.
Napominju kako treba voditi računa o jednoj od najčešćih grešaka koje radimo – da voće jedemo uz obrok umjesto deserta ili da nakon obroka pojedemo kolač.
– I voće i kolač imaju puno šećera, što spada u ugljikohidrate. Bolje ih je pojesti kao zaseban obrok – kažu stručnjaci.
Voće nije dobro jesti ni nakon jaja, orašastih plodova, mlijeka, sira i jogurta. U posljednje vrijeme sve se češće može čuti kako ne bismo trebali kombinirati ni proteine različitog porijekla, kao što su sir i jaja, ili orahe i sir, jer im treba različito vrijeme probave i iskoristivost tih proteina je bolja kad se jedu zasebno.
I gomilanje istih vrsta namirnica u jednom obroku, tako da obrok sadrži visoki udio ugljikohidrata, može imati negativan učinak. Kod takvih je obroka problem u visokom udjelu šećera, zbog čega biste u prvo vrijeme mogli osjetiti sitost, ali višak šećera ubrzo može izazvati pad šećera, što obično izaziva umor te glad i žudnju prema novim šećerima. Žitarice i mlijeko predstavljaju takav primjer, jer zbog visokog udjela ugljikohidrata, odnosno šećera, mogu izazvati osjećaj punoće i nadutost.
Top 20 problematičnih kombinacija
1. Banana i mlijeko Ta kombinacija često stvara osjećaj težine u želucu. No, ako, baš volite frape od banana, odaberite zrelu bananu i dodajte kardamom ili muškatni oraščić, koji će olakšati probavljivost frapea. Kravlje mlijeko možete zamijeniti bademovim, ili rižinim.
2. Tjestenina s paradajzom Paradajz je kiseo i može izazvati probleme ako se jede s namirnicama bogatima i skrobom i ugljikohidratima. Problem može stvoriti i pizza, ili riža, odnosno slatki krompir. Takva kombinacija izaziva povećani umor vrlo brzo nakon obroka.
3. Paradajz i krastavac Omiljena ljetna salata nije dobar izbor. Naime, krastavac sadrži enzime koji ometaju apsorpciju vitamina C i nekih drugih korisnih sastojaka iz paradajza, pa će oslabiti njegovu nutritivnu vrijednost.
4. Dinja i suho meso Iako je riječ o vrlo ukusnoj kombinaciji, dinja je puna voćnog šećera, pa u spoju sa suhim mesom (koje sadrži proteine i masti) opterećuje želudac.
5. Svježe voće i jogurt Mliječni proizvodi mogu djelovati kongestivno, mogu izazvati upale sinusa te pojačati simptome prehlade ili alergije. U kombinaciji s voćem ovi simptomi mogu postati još gori.
6. Lubenica i većina drugih namirnica Lubenica se uglavnom sastoji od vode i uzrokuje razrjeđivanje želučanog soka. Upravo zbog toga može biti okidač za lošu probavu te slab imunitet crijeva i želuca. Također, vrlo brzo prolazi kroz naš probavni trakt, dok bilo koja druga namirnica može blokirati prolaz i uzrokovati zadržavanje lubenice predugo u želucu.
7. Vino i kolač Alkohol podiže razine šećera u krvi i povećava proizvodnju inzulina, zbog čega će se velika količina šećera u desertu odmah pohraniti u masnim naslagama i dugoročno dovesti do nezdravog debljanja. Vino konzumirajte s namirnicama s niskim glikemijskim indeksom, kao što je vlaknasto povrće.
8. Hamburger i pomfrit Gotova hrana sadrži visoke razine masnoća, konzervansa i drugih hemikalija, koje u kombinaciji sa šećerom (skrobom) u krompirićima, može dovesti do stvaranja citokina, koji mogu uzrokovati upalu i ubrzavaju proces starenja.
9. Tuna s majonezom Velika količina masti u kombinaciji s proteinima može usporiti probavu. Zato koristite male količine masti i birajte suncokretovo, maslinovo ili kokosovo ulje, naročito dok kuhate povrće, žitarice i proteine. Uz masti najbolje ide zeleno lisnato povrće.
10. Omlet sa suhim mesom Sve kombinacije proteina s proteinima, kao što su suho meso i jaja, orašasti plodovi i jogurt ili sendvič od puretine sa sirom i slično, nisu preporučljive, jer se proteini dugo razgrađuju te opterećuju probavni sistem. Puno je bolji izbor omlet s povrćem, ili sendvič s listovima zelene salate, odnosno ako baš jedete kombinaciju namirnica koje sadrže proteine, dodajte im povrće bogato vodom, kao što su karfiol, brokula ili zelena salata.
11. Bijeli hljeb s marmeladom Takav obrok je prebogat šećerom i može biti okidač za prejedanje tokom dana. Obogatite ga vlaknima, koja će usporiti probavu i apsorpciju šećera, odnosno zamijenite bijeli hljeb onim od cjelovitih žitarica, a marmeladu maslacem od kikirikija, koji sadrži masti i proteine.
12. Mesna štruca s pireom Mesna štruca je dobar izvor proteina, ali obiluje mastima i kalorijama. Pire-krompir ima samo nekoliko grama vlakana, a dodate li mu maslac ili pavlaka, obrok će biti krcat zasićenim mastima. Kombinacija s manje kalorija, a više vlakana je pureća štruca s pireom od karfiola.
13. Hrana općenito, s puno vode ili soka Velike količine tekućine tokom ili neposredno nakon obroka razređuju probavne sokove i otežavaju probavu. Pijte vodu prije obroka, a tokom obroka konzumirajte eventualno nekoliko gutljaja.
14. Crno vino i zelena salata ili cvekla Izbjegavajte općenito crno vino i namirnice koje sadrže željezo, pogotovo ako ste vegetarijanac, pa željezo nadoknađujete kroz grah, tamno zeleno lisnato povrće i cjelovite žitarice. Tanin u vinu sprečava apsorpciju željeza.
15. Špinat na mlijeku, ili špinat s pavlakom Oksalati koje sadrži špinat (slično kao i repa, poriluk ili peršin) sprečavaju apsorpciju kalcija. Ako pravite gustu juhu, kombinirajte špinat i spomenuto povrće s kokosovim mlijekom.
16. Mlijeko i čaj Čaj može biti dobar za krvni tlak i cjelokupno zdravlje kardiovaskularnog sistema. Međutim, bjelančevine u mlijeku, koje se nazivaju kazeini, blokiraju učinak čaja kad se probavljaju zajedno.
17. Hljeb i sir Iako većina nas sir voli pojesti s malo hljeba, treba imati na umu da se skrob iz hljeba i proteini iz sira različito probavljaju, zbog čega hljeb često stoji u želucu duže nego što bi trebao i može izazvati plinove.
18. Lazanje ili pizza Organizam će imati puno posla da “u paketu“ probavi ugljikohidrate, mliječne proizvode, bjelančevine i kiseline iz paradajza te skrob, što troši puno energije i može stvoriti probleme.
19. Limeta Limeta blokira.
20. Žitarice i mlijeko Kad su u pitanju žitarice i mlijeko, važno je kad ih jedete. Odlična su kombinacija za doručak, kad je probavni sistem još svjež, jer će vas duže držati sitima. No, takva kombinacija bila bi loš izbor za poslijepodnevni ili večernji obrok.