Pizza pripremljena kod kuće uz sve napore i najbolje recepte nikada nije ista poput one u pizzerijama, složiće se brojni koji su nad tijestom proveli sate napora.
No tajna savršeno pripremljene pizze kod kuće nije samo u sastojcima, niti minutama provedenim u oblikovanju mekane rahle kugle nego u jednostavnom triku koji imitira profesionalnu rernu.
Dobro tijesto tajna je savršeno pripremljene pizze i osnovni korak u pripremi kojemu treba posvetiti najviše pažnje. Pri tomu je važno razlikovati dvije osnovne recepturu za pizzu, izvorna napolitanska ima debeli rub čije tijesto zahtjeva određen period za odležati, rimska je pak tanka i ne diže se poput hljeba, izgledom je slična mlincima.
Recept za rimsku pizzu:
Sastojci:
– 70 posto glatkog brašna
– 30 posto oštrog brašna
– na količinu šećera dupla količina soli
– mlijeko
– svježi ili malo suhog kvasca
– voda sobne temperature
– maslinovo ulje
Priprema:
Umijesiti tijesto i formirati ga u kuglu, te potom ostaviti da odleži u prosjeku od jednog do tri sata. Nakon toga tijesto je potrebno razvući ravnomjerno i staviti sastojke s kojima je tajni recept da se nikada ne smije pretjerivati. Naime tijesto prekriveno velikom količinom sastojaka neće se ispeći nego će ostati skuhano što znači vlažno i meljavo, čime pizza gubi smisao.
Još jedna tajna savršeno ispečene pizze u restoranu je peć koja drži temperaturu do 400 stepeni Celzijusa što je nemoguće postići kod kuće.
Trik uz koji će pizza biti savršena:
Ipak uz mali trik možete imitirati profesionalnu peć za što je potreban komad kamena granita koji odgovara dimenzijama pećnice. Kamen se stavi u pećnicu i zagrijava, kada se peć otvori za potrebe stavljanja pizze na pečenje temperatura se neće izgubiti jer je očuvana u kamenu. Pizzu je potrebno peći oko deset do 15 minuta.
Na kraju na svježe toplu pizzu posložite cherry paradajz prerezan na pola, masline i nekoliko na komadiće istrganih listića bosiljka, te je završite s par kapi maslinovog ulja pokapanih po površini.
(Zadovoljna.hr)