Škotski znanstvenici razvili su sastojak koji bi mogao usporiti topljenje sladoleda, piše BBC.
Radi se o prirodnom proteinu BsIA koji pomaže da sladoled duže ostane smrznut na vrućini.
Naučnici sa sveučilišta u Edinburghu i Dundeeju smatraju da bi sastojak mogao biti na tržištu za tri do pet godina. Njegov razvoj omogućio bi i da u sladoledu bude manje zasićenih masti i manje kalorija.
BsIA funkcionira tako da veže zrak, masnoću i vodu u sladoledu, što usporava topljenje. Spriječava i formiranje ledenih kristalića, odnosno održava glatku teksturu sladoleda. “Sladoled će se, naravno, ipak topiti, ali će dulje zadržati stabilnost i manje ‘kapati’ okolo”, rekla je voditeljica istraživanja profesorica Cait MacPhee. Naučnici su razvili metodu proizvodnje toga proteina koji se prirodno pojavljuje u nekim namirnicama i prijateljskim bakterijama.